熬糖反沙通常是由於熬糖過程中操作不當導致的，解決方法主要包括：
控制火候。熬糖時，使用大火加熱鍋後，降低溫度並均勻攪拌，讓糖和水均勻融合，可以避免反沙現象。
加入冷水。在熬糖過程中，加入適量的冷水後攪拌，可使水和糖均勻溶解，減少反沙現象。
使用植物油。在熬糖前，清洗鍋子並刷上一些植物油，然後加入白砂糖，可以提高糖和鍋的相容性，避免反沙。
避免生水和雜質接觸。熬糖時，確保糖漿不接觸到生水和雜質，這些容易成為晶種導致反沙。
過濾雜質和密封保存。熬好的糖漿應該過濾雜質並密封保存，取用時避免沾水。
使用適量的檸檬汁。熬糖時加入檸檬汁可以繼續熬煮，防止反沙。
注意糖和水的比例。在熬糖時，要注意糖和水的比例，避免持續攪拌，以免導致反沙。
通過以上方法可以有效防止和解決熬糖過程中的反沙問題。