燉菜的製作方法多樣，這裏介紹一種常見的做法：
準備食材。根據個人喜好，可以選擇大白菜、蘑菇、豆芽、木耳、番茄、土豆、海帶、炸豆腐等。對於肉類，如五花肉、丸子等可以增加風味。
處理食材。將白菜、蘑菇等蔬菜清洗乾淨，切成合適的大小。肉類如五花肉切成薄片，用料酒、老抽等調料提前醃製增加風味。
炒制。在鍋中加入適量油，放入蔥薑蒜、幹辣椒等調料炒出香味。加入切好的肉片翻炒至出油。
加入食材。先放入不易熟的蔬菜，如白菜幫、土豆等，翻炒至稍微變軟。再加入易熟的蔬菜，如白菜葉、豆芽等。
調味。根據個人口味加入生抽、老抽、鹽、雞精等調味料，翻炒均勻。
加水和燉煮。加入適量的水或高湯，水量以剛好沒過食材爲宜。蓋上鍋蓋，調至小火慢燉至食材熟透。
最後步驟。燉煮至湯汁濃稠，食材入味後，加入小蔥花、香菜等提香，也可以加入香油增加風味。
出鍋。攪拌均勻後即可出鍋享用。
根據不同的食材和口味，可以適當調整烹飪步驟和調味品的使用。