燉蛋的製作步驟如下：
準備雞蛋和溫水。一般雞蛋和水的比例是1比1.5，使用40度左右的溫水。
打雞蛋。將雞蛋敲入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，直到蛋液均勻。
加入調料。一般加入少許鹽和其他調料（如糖、料酒等），根據個人口味調整。
混合水和雞蛋液。將溫水緩慢倒入打好的蛋液中，一邊倒一邊攪拌。
去除泡沫。攪拌好後，用勺子撇去表面的泡沫。
覆蓋保鮮膜。用保鮮膜覆蓋碗口，並在保鮮膜上扎幾個小孔。
蒸制。將碗放入蒸鍋中，大火加熱至水沸騰後轉小火蒸約10至15分鐘。注意，蒸的時候一定要是熱水上鍋。
出鍋。蒸好後，取出碗，慢慢打開鍋蓋，避免水汽滴落。
調味。在燉蛋上撒上蔥花、生抽、芝麻油等調味料。
根據個人喜好，還可以在燉蛋中加入其他配料，如蝦米、火腿腸等。每個步驟都至關重要，確保燉蛋的口感嫩滑。