燒臘是什麼肉

燒臘是一種廣泛使用的烹飪方法，主要用於豬肉、雞肉、鴨肉和兔肉等。

燒臘這種烹飪方式在廣東和廣西地區非常流行，特別是在粵菜中，燒臘包括了燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒等，這些菜品通常先經過祕製醬汁醃製，然後進行烤制，其特點是色澤金黃、皮脆肉嫩，口味可能略帶甜味。

除了廣東地區，其他地方如四川，燒臘的製作材料和口味可能會有所不同，如在四川地區，燒臘多使用豬肉製成，包括豬頭肉、豬耳朵、豬鼻子、豬肥腸、豬尾巴等，這些肉類在切薄片後加入調料製作成美味的涼菜。