燒鳥是一種日式燒烤，主要涉及將雞肉和蔬菜串在竹籤上，然後進行烤制。製作燒鳥的具體步驟如下：
準備材料。選擇雞腿肉，因爲它的肉質有皮有筋、有瘦肉，做出來的丸子有口感有勁道。雞腿肉去骨後切成小丁，準備好竹籤。
醃製雞肉。將切好的雞腿肉放入料理機切碎，加入香菇丁、胡蘿蔔丁、京蔥末、山藥泥等調料（如蒜泥、雞精、清酒、生粉、雞蛋清、胡椒粉、鹽）醃製。
串制燒鳥。將醃製好的雞肉和蔬菜串在竹籤上，可以選擇不同的食材搭配，如彩椒、五花肉等。
烤制燒鳥。將串好的燒鳥放入預熱好的烤箱或平底鍋中，用小火慢煎，直到雞肉略帶焦色。期間可以刷上照燒醬汁或其他自制的醬汁。
出鍋裝盤。烤好的燒鳥撒上一些芝麻或蔥花作爲裝飾，然後即可出鍋裝盤享用。
以上是燒鳥的基本做法，具體的配料和烹飪方式可以根據個人口味進行調整。