燒麥是一種傳統的中國麪食，主要以小麥麪粉製成，具有薄而有彈性的外皮，通常包裹着肉餡或糯米等餡料，在蒸籠中蒸熟。
燒麥的外皮是用燙麪製作的，即用開水和麪後，再加入冷水和的面，以增加麪糰的成型能力。燒麥的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，不用包，一提就成型，然後上屜蒸熟。燒麥的形狀像杯狀，底部圓形，中間收緊，上部呈現花邊狀，既美觀又可口。燒麥的餡料多樣，可能包括糯米、蘿蔔、白菜、瘦肉等，調味時加入醬油、鹽、香油、食用油、白糖等。燒麥在不同地區有不同的名稱，如燒賣、稍美、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭等。
關於燒麥的來歷有幾種說法，一種說法是它起源於茶館，一邊喝濃茶一邊喫燒麥，因此也被稱爲“捎賣”，意爲“捎帶着賣”；另一種說法是因爲燒麥的邊緣皺摺如花，因此也被稱爲“稍美”，意爲“邊稍美麗”；還有一種說法是它最初被稱爲撮子包，因爲名字不雅且邊緣像快熟的麥穗，後來改名爲燒麥。