燕菜精的做法有兩種不同的配方，以下是詳細介紹：
第一種做法。準備乾燕菜40克、熟火腿25克、豆苗葉5克、清湯600克、料酒15克、精鹽2克、食鹼5克、雞油10克、濕玉米粉15克。首先將燕菜用溫水浸泡約50分鐘，擇去燕毛和根部，沖洗乾淨後撕成細條。然後將食鹼溶於適量開水中，放入燕菜浸泡15分鐘，之後用清水沖洗去鹼味，擠乾水分。接著將燕菜放入沸清湯中氽一下撈出，擺在盤內。火腿切絲，豆苗洗淨後與火腿一起撒在燕菜上。最後將剩餘清湯煮沸，加入料酒、精鹽調味，玉米粉調成汁後倒入鍋中勾芡，淋上雞油，澆在燕菜上即可。
第二種做法。先將燕菜精和糖混合均勻後，倒入豆奶中加熱煮沸，邊煮邊攪拌，大約10分鐘後熄火。然後過濾去除泡沫，倒入容器中冷卻後放入冰櫃冷藏2小時。凝固後加入龍眼水和龍眼肉即可享用。