燜排骨是一種美味的菜餚，可以通過多種方法製作。一種常見的做法是先將排骨斬成小段，解凍後用鹽醃製10分鐘去血水。然後清洗乾淨並控乾水分，加入姜、蔥、蒜以及叉燒醬、南乳汁和蜂蜜醃製。醃製後的排骨在砂鍋中煎至兩面金黃，加入米酒、生抽、蚝油調味，再加入適量開水燜煮25分鐘直至軟嫩。
另一種做法是先將排骨和土豆、胡蘿蔔等配菜清洗乾淨，排骨焯水後煎至變黃，加入配菜炒一分鐘，然後加水煮15~20分鐘直至軟爛。也可以先將排骨和土豆、胡蘿蔔等配菜煮熟，然後一起炒至入味，加入適量調味料如生抽、老抽、鹽和花椒粉等。
除了以上方法外，還可以使用電飯鍋或黃燜醬等方式製作。例如，將排骨放入電飯鍋中，加入適量的水和調味料，選擇煮飯模式直至煮熟；或者使用黃燜醬和料酒、生抽等調味料炒至上色，加入適量水和配菜燜煮至軟爛。
總的來說，燜排骨的關鍵在於事先的醃製和烹飪過程中的調味，通過不同的烹飪技巧可以使排骨呈現出不同的風味和口感。