計算營養成分的方法通常涉及以下幾個步驟：
確定食品中營養素含量。這可以通過不同的方法實現，例如通過食品原料本身已有準確數據，或者可信賴的食物成分數據庫的營養成分數據進行計算。
確定NRV（營養素參考值）。這個數值通常是通過查找特定的表得到的，它代表了正常成年人每日所需的營養素量。
使用計算公式。計算公式通常是Y%=X/NRV×100%，其中X代表食品中該種產品的營養素含量，NRV代表該產品營養素的營養參考值，Y%代表最後的計算結果。
以蛋白質的計算爲例，食品的蛋白質含量可以通過食品原料本身已有準確數據，或者可信賴的食物成分數據庫的營養成分數據進行計算。蛋白質含量通常用以下公式計算：蛋白質（g/100g）=總氮量（g/100g）×蛋白質折算係數。不同食品中蛋白質折算係數見表1。對於含有兩種或兩種以上蛋白質來源的加工食品，統一使用折算係數6.25。
此外，營養成分表通常包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、糖、鈉等成分。這些成分的含量通常以每100克或每份（如每個、每杯、每盎司）表示。能量的計算基於食品中蛋白質、脂肪和碳水化合物的含量。每克蛋白質和碳水化合物的能量值爲4千卡，每克脂肪的能量值爲9千卡。碳水化合物、脂肪和蛋白質的含量可以通過減去食品中水分、蛋白質、脂肪、灰分和纖維素的含量來計算。而纖維素的含量則是通過食品中的不溶性纖維素和可溶性纖維素的測定來計算的。