營養成分表的計算方式涉及多箇方面，包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等的主要營養成分的計算，以及這些營養成分對健康的重要性。以下是營養成分表計算的主要營養成分的介紹：
能量。能量是基於食品中蛋白質、脂肪和碳水化合物的含量計算的，每克蛋白質和碳水化合物的能量值爲4千卡，每克脂肪的能量值爲9千卡。
蛋白質、脂肪、碳水化合物。蛋白質的含量可以通過食品中氮的測定來計算，脂肪含量通常通過提取食品中的脂肪並測定其重量來計算，碳水化合物的含量是通過減去食品中水分、蛋白質、脂肪、灰分和纖維素的含量來計算的。
鈉。鈉的含量是通過食品中鈉的測定來計算的。
營養成分表還包括營養素參考值（NRV%），這是指食品中某種營養素的含量佔每日所需營養素參考值的百分比。例如，一款餅乾每100克提供能量2031千焦，達到能量NRV（8400kJ）的24%；提供蛋白質8.0克，達到蛋白質NRV（60克）的13%。
此外，營養成分表的計算還需要考慮食品中的多種營養成分相互影響的複雜性，因此在實際計算中也可能存在一定的誤差。