爆炒海瓜子

爆炒海瓜子的做法主要包括以下步驟：

將海瓜子放入清水中，加入適量的食用油和鹽，讓其吐沙，大約半小時左右。

在這期間，準備輔料，如蔥、姜、蒜、辣椒等，切成末或段。

熱鍋倒油，油熱後下入蒜末、蔥白、辣椒等輔料爆香。

加入海瓜子，大火快速翻炒，可以加入料酒去腥味。

海瓜子一張開就可以出鍋，容易熟。

在出鍋前，可以加入雞精、蔥花等調味料提味。

此外，還可以根據個人口味加入九層塔、蚝油、生抽等增加風味。需要注意的是，海瓜子吐沙要徹底，以免影響口感。在烹飪過程中，大火快炒是關鍵，以保持海瓜子的鮮嫩口感。