爆炒牛百葉是一道美味的菜餚，製作方法如下：
將牛百葉徹底清洗乾淨，切成條狀或絲狀，大小可根據個人喜好調整。
將牛百葉在開水中焯燙幾秒鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡，然後瀝乾水分備用。
在鍋中加熱適量油，放入切好的薑絲、蒜末、辣椒等調料，炒出香味。
加入豆瓣醬或辣椒醬，炒出紅油。
將牛百葉放入鍋中快速翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油等調味料，調整味道。
在出鍋前，根據個人口味加入適量的鹽、糖、味素等調味品。
也可以加入一些蔥段、蒜苗等蔬菜，炒至斷生即可出鍋。
需要注意的是，牛百葉在炒制過程中要快速翻炒，以免老化變硬，影響口感，此外，牛百葉的清洗過程需要耐心，確保徹底洗淨。