爆炒腰花的做法步驟如下：
準備豬腰。將豬腰外側的白膜撕去，對半剖開，去除中間的腰臊，這部分需要徹底清除，因為它是腥味的主要來源。
切花刀。先以45度角斜切豬腰，深度約為2/3，不要切斷，然後轉90度，以直刀在第四刀時切斷，這樣切出的腰花炒出來更美觀。
去腥處理。將切好的腰花放入碗中，加入薑片、蔥節、料酒或白酒、啤酒等去腥材料，抓勻後醃製十分鐘左右。
準備配料。常見的配料包括大蔥、韭黃、芹菜、萵筍、木耳等，這些可以快速煮熟，也可以提前焯水備用。另外準備一些泡椒、豆瓣醬、姜蒜片。
調味汁。將味素、胡椒、少量白糖、醬油、陳醋、水澱粉調勻備用。
炒制。先將油鍋燒熱，放入姜蒜片和泡椒炒香，加入豬油和混合油增加香味。待油溫達到八成熱時，下入醃製好的豬腰，快速翻炒。加入蔥節和其他配菜，噴入調味汁，翻炒至熟透即可出鍋。
裝盤。將炒好的腰花裝盤，一道美味的爆炒腰花即製作完成。
注意，在處理豬腰時，確保徹底去除腰臊，以減少腥味。在炒制過程中，油溫要足夠高，快速翻炒可以使腰花更加嫩滑。