爆炒膳片

爆炒鱔片是一道美味的菜餚，可以通過以下步驟製作：

準備鱔魚，去除骨頭、頭和尾，切成片。

用薑汁、料酒、生粉和鹽醃製一會兒。

在鍋中加入適量的油加熱。

油熱後，放入鱔片翻炒，炒至斷生後盛出。

在鍋中重新加油，放入姜、蒜、紅椒、花椒等調料炒香。

將炒過的鱔片重新加入鍋中，快速翻炒。

根據個人口味加入蚝油、鹽、味素等調味料。

最後，加入適量的料酒和蔥花，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

不同的製作方法會有一些變化，但基本步驟和調味料相似。可以根據個人口味和喜好進行調整。