爆炒蛤蜊是一道美味的家常菜，具體做法如下：
購買回來的蛤蜊需要徹底清洗乾淨。如果蛤蜊沒有吐沙，可以在鹽水中浸泡一段時間以促使其吐沙。
將清洗乾淨的蛤蜊放入沸水中焯煮，待其開口後迅速撈出，以避免過度烹飪。
準備蔥、姜、蒜末作為調味基礎，加入適量的辣椒可以增加風味。
熱鍋涼油，油熱後放入蔥姜蒜末和辣椒，炒出香味。
加入一勺紅油豆瓣醬，炒出紅油。
放入蛤蜊，大火快速翻炒，加入適量的料酒、生抽、蚝油調味。
根據個人口味，可以加入一點雞精、糖和鹽進行調味。
爆炒一分鐘後，加入適量的西洋菜或者其他蔬菜，翻炒均勻即可出鍋。
這樣做出來的爆炒蛤蜊鮮香美味，是家庭聚餐或朋友聚會的不錯選擇。