爆炒豆腐乾是一道美味的家常菜，可以通過不同的配料和調味料來變化風味。以下是一種常見的做法：
準備材料：大蔥、大蒜、花椒、乾紅辣椒、五香豆腐乾。
切蔥蒜：將大蔥斜刀切成段，大蒜切成蒜片。
切豆腐乾：五香豆腐乾斜刀切成薄片，放入盤中備用。
製作料汁：在一個碗中加入蚝油和清水，再加入玉米澱粉，攪勻備用。
炒制：起鍋加入植物油，油熱後下入蒜片和乾紅辣椒爆香，然後加入蔥段，大火翻炒。
加入豆腐乾：炒香後倒入豆腐乾，再次翻炒均勻。
淋入料汁：倒入之前準備好的料汁，再次翻炒均勻，讓豆腐乾裹滿料汁。
裝盤：炒制大約1分鐘後，色澤鮮亮的爆炒豆腐乾就可以裝盤享用了。
這樣一道色澤鮮亮、口感軟嫩、蔥香四溢的爆炒豆腐乾就完成了，非常適合下酒佐餐，希望您能夠喜歡。