爆蛇方法

爆蛇是一種烹飪方法，具體步驟如下：

宰殺活蛇，並將蛇去頭放血，用開水燙一下後，用鋼絲球刮掉蛇的鱗片，切成小段備用。

在鍋中燒熱油，加入姜和大料與蛇段爆炒，油量要稍多。

炒約10分鐘，直到蛇肉呈焦黃色，然後加入乾野山椒和辣椒粉繼續翻炒幾分鐘。

待乾辣椒爆香後，加入高湯（如果沒有高湯，用水代替）。

鍋內沸騰後，將整鍋食材轉入高壓鍋，高壓鍋冒氣後煮5分鐘即可關火。

最後加入鹽、味素、雞精調味，然後倒入火鍋盤內即可食用。