爌肉

爌肉（Kang Rou）是一種台灣特色美食，其外形類似於東坡肉，但口感和製作方法有所不同。以下是爌肉的具體介紹：

口感方面。爌肉講究的是口感Q彈，通常是通過較短時間的滷煮實現，而東坡肉則追求入口即化的口感，需要較長時間的滷製。

製作方法方面。爌肉通常選用五花肉作為原料，在烹飪過程中會加入蒜、蔥、醬油、米酒等調料，部分烹飪方法會先將肉煎至金黃色，再加入調味料和水，用中小火燜煮一段時間，直到肉質軟嫩，滷汁入味。

此外，爌肉通常搭配白飯食用，非常下飯。