老北京乳酪是一種傳統的中國甜品，以其獨特的風味和口感受到人們的喜愛。製作老北京乳酪的主要材料包括牛奶和醪糟，具體步驟如下：
準備新鮮的牛奶，並使用全脂牛奶，不要使用常溫保存的牛奶或奶粉。
將牛奶倒入鍋中加熱，可以加入適量的白糖，邊煮邊攪拌直至牛奶接近沸騰。
在煮牛奶的同時，準備醪糟汁，將醪糟通過濾網過濾出汁液。
牛奶煮好後，讓其稍微冷卻。
將醪糟汁倒入牛奶中，比例大約為1比2（牛奶比醪糟汁多），攪拌均勻。
將混合好的牛奶和醪糟汁倒入小碗或其他容器中，蓋上保鮮膜並用牙籤扎幾個小孔。
將容器放入蒸鍋中，大火燒開後轉中小火蒸約20分鐘。
蒸好後取出，晾涼後放入冰櫃冷藏約2小時。
此外，可以根據個人口味添加一些果脯或水果丁增加風味，完成後即可享用。需要注意的是，醪糟汁的比例非常關鍵，它決定了乳酪的凝固程度，因此要嚴格按照比例操作。