牛仔骨是什麼部位

胸肋骨

牛仔骨，也被稱為牛小排，是牛的胸肋骨部位。

這個部位包括肋骨和附著的肉，具體來說，牛仔骨通常取自牛的第6到第8根肋骨，這一部分的肉質鮮嫩，烹飪過程中不容易變老變硬，富含蛋白質、礦物質鐵、以及少量的脂肪，有助於提高免疫力和補充鐵質、血液。

在北美，帶骨頭的這部分被稱為牛仔骨，而不帶骨頭的則被稱為牛小排。