牛巴是一種傳統的美食，其製作方法相當獨特和講究。以下是一種常見的製作步驟：
選用新鮮的黃牛肉（後腿肉最佳，前腿肉次之），將牛肉切成3至5毫米厚的片，用開水焯燙後撈出，放入約7成熱的油中炸至變色後撈出備用。
將牛肉片放入盆中，加入白酒、精鹽、醬油、白糖、味素、薑汁、蒜白、蔥白、小蘇打、硝水等調料混合拌勻，醃製1至2小時。
醃製好的牛肉片攤放在簸箕上，曬至七成乾。
鍋中放入少量清油加熱至八成熟，加入八角、草果、沙姜、桂皮、丁香、桔皮等香料爆香，然後加入曬乾的牛肉片，用中火炒至肉乾回軟，鍋中無汁時，加入清油繼續翻炒。
蓋上鍋蓋，用文火慢慢煨制1至2小時，期間需按時揭蓋翻炒，以防焦底。
牛巴煨好後，揀去姜、蒜及香料，控去油汁晾涼，然後切成合適大小的塊狀即可上桌。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和實際情況進行調整。