牛腱子是一種適合多種烹飪方法的肉類，以下是一些常見的烹飪方法和步驟：
白切牛腱子。將牛腱子洗淨後放入砂鍋，加入薑片、白鬍椒粒、黃酒，慢煮80分鐘，煮後冷卻，切成薄片，配以蒜末、小米辣、蔥花、香菜等調製的醬料。
滷牛腱子。將牛腱子放入冷水中加料酒、薑片，加入滷料包，煮50分鐘，加入醬油、啤酒等調味料，煮至肉質軟嫩。
紅燒或清燉牛腱子。牛腱子洗淨後，先用黃酒醃製，再放入清水中加香料如花椒、八角燉煮，時間約1.5小時。
家常醬牛腱子。牛腱子洗淨後用料酒醃製，然後加入調味料和水，燉煮2小時。
涼拌牛腱子。牛腱子先煮熟後晾涼，切成薄片，加入蒜末、小米辣、蔥花等調味料拌勻。
蒸牛腱子。牛腱子醃製後，加入紅棗肉、陳皮等配料和調味料，蒸煮5分鐘。
每種做法都能充分展現牛腱子的獨特風味和口感。選擇哪種做法取決於個人口味和烹飪條件。