煮牛排的步驟如下：
將牛排從冰箱中取出，確保完全解凍，否則牛排在烹飪過程中可能會變形，影響口感。
使用廚房紙吸乾牛肉表面的水分，注意不要清洗牛排，然後均勻撒上黑胡椒，不要撒鹽。
觀察牛排的厚度，解凍後厚度約一釐米，煎牛排的時間會根據厚度調整。
使用條紋的鍋，中間凸起，有助於控制牛排滲出的肉汁，避免影響口感。
牛排脂肪多的話可以不放油，或只放少量橄欖油。
將牛排放入鍋中，每面煎30秒，根據個人喜好，可以選擇5分熟或7分熟的牛排。
以上是西餐中牛排的基本烹飪方法，如果您希望烹飪更軟爛的牛排，可以參考以下的步驟：
將牛排浸泡在清水中，可加入小蘇打使其更嫩，浸泡約一箇小時。
準備薑片、大蔥段、洋蔥和蒜等小料，以及香料。
牛排焯水，加入黃酒或料酒去腥味，煮三分鐘後撈出清洗。
另起鍋燒熱，加入少許油和冰糖，熬製糖色。
加入蔥薑蒜和香料翻炒，然後放入牛排快速翻炒。
加入溫水或熱水，稍微沒過牛排，加冷水的目的是使肉質更嫩。
加入調味料如生抽、老抽、黃酒和少許醋，調整到合適的口味。
燒開後轉最小火燉煮，總共燉兩個小時。
最後開大火收汁，直到湯汁濃稠，肉質軟糯脫骨。