牛扒，也稱爲牛排，是西餐中常見的食物之一，通常是將整塊牛肉切割成不同部位後，再進行烹飪的一種方式。
牛排可以選擇的部位有很多，包括但不限於西冷牛排、菲力牛排、肋眼牛排等，每個部位的肉質和風味都有所不同，適合不同的烹飪方式和口味偏好。以下是幾種常見的牛排及其來源：
西冷牛排。取自牛的背脊部位，肉質較爲嫩滑，脂肪分佈均勻，口感豐富。
菲力牛排。取自牛的腰內肉，也就是俗稱的牛柳或牛裏脊，是牛身上最嫩的部位，口感細膩。
肋眼牛排。取自牛的肋骨部位，肉質鮮嫩多汁，脂肪含量較高，口感醇厚。
每種牛排都有其獨特的風味和質地，適合不同的烹飪方法和食用偏好。