牛排的英文種類包括：
Tenderloin/Filet Mignon(菲力牛排)。取自牛的里肌肉，肉質嫩而精瘦，幾乎沒有肥肉。
Ribeye Steak(肋眼牛排)。取自牛肋骨附近的肉，肉質鮮嫩，含有較多的肥肉。
Sirloin Steak(西冷牛排)。來自牛的後腰脊部分，肉質細嫩且含有一定的肥油。
T-Bone Steak(丁骨牛排)。結合了菲力牛排和肋眼牛排的特點，一側是菲力，另一側是肋眼，具有T字型的骨。
Porterhouse Steak(沙朗牛排)。類似於T-Bone牛排，但更厚一些。
Flank Steak(側腹牛排)。來自牛的腹部，肉質較緊實，脂肪含量較少。
Skirt Steak(腰部牛排)。來自牛的腰部，肉質鮮嫩，脂肪含量較高。
Hanger Steak(烤腹肉牛排)。從中心附近的膈肌取得，口感風味獨特。
這些牛排的種類在肉質、脂肪含量和口感上有所不同，適合不同的烹飪方式和食客口味。