煎牛排的步驟如下：
解凍牛排。將牛排從冰箱轉移到保鮮層，讓其自然解凍，或在溫水中浸泡約15分鐘解凍。
靜置牛排。解凍後，將牛排放置於室溫中靜置30分鐘，使裏外溫度相同。
準備調料。在牛排上塗抹一層油，並均勻撒上鹽和黑胡椒粉。
選擇鍋具。推薦使用耐高溫的鑄鐵鍋或平底鍋，避免使用有塗層的鍋具。
煎制牛排。先在牛排上塗抹油，然後在鍋中加熱至高溫。首先煎牛排的邊緣，鎖定汁水，每面約30秒。然後將牛排放入鍋中，每面煎1分鐘，根據牛排的厚度調整時間。可以加入蒜瓣或其他香料提味。
醒肉。煎好後，讓牛排靜置3到5分鐘，以使肉汁分佈更均勻。
切肉與調味。醒肉後，將牛排切成合適大小，根據個人喜好撒上黑胡椒醬或其他調味料。
以上步驟可以保證牛排在家的煎制過程中也能保持鮮嫩和美味。