牛排骨是一種美味的食材，有多種做法。這裏提供幾種流行的做法：
紅燒牛排骨。首先將牛排骨焯水去血沫，然後放入由蔥、姜、大蒜、辣椒、八角、桂皮、香葉等調料製成的調味汁中翻炒，加入老抽、生抽、蠔油和十三香等調味料，最後加入適量開水，燉煮至肉質軟爛。
照燒牛排骨。將牛排骨用清水浸泡去血水，煎至表面焦黃，加入蔥薑蒜炒香，加入老抽、照燒醬翻炒均勻，加入適量熱水煮沸後轉小火燉煮1小時，最後大火收汁至濃稠。
燜香牛排骨。先將牛排骨用料酒、姜、蔥焯水後清洗乾淨，然後與洋蔥、薑片、幹辣椒等一起炒香，加入豆瓣醬、生抽、老抽和冰糖炒至均勻上色，加入足量開水，大火煮沸後轉小火燉1小時，最後大火收汁。
醬香牛排骨。牛排骨洗淨後焯水，與黃豆醬、素喉醬、料酒等調味料一起翻炒均勻，加入足量開水，大火燒開後轉中小火煲50分鐘，最後大火收汁至濃稠。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的做法。