製作黑胡椒汁牛排的步驟如下：
準備牛排。選擇一塊合適的牛排，可以是雪花牛肉或裡脊肉，根據個人喜好調整。
醃製牛排。將牛排切成適當大小的塊，用刀背輕輕敲打兩面，以增加肉質鬆軟，然後用紅酒、生抽、蚝油、白鬍椒粉、薑絲等調料醃製，以增加風味。醃製時間可以根據個人安排靈活調整，一般建議醃製30分鐘到幾個小時。
準備配菜。可以根據個人喜好準備一些配菜，如花椰菜、胡蘿蔔、油菜等，這些蔬菜可以提前焯熟備用。
煎牛排。在平底鍋中加熱適量油，放入牛排煎至兩面焦黃，根據個人喜好調整烹飪時間，以達到理想的熟度。
製作黑胡椒汁。在另一鍋中，加入黃油、蒜末、黑胡椒碎、洋蔥丁、番茄丁等材料，炒至香味四溢，然後加入蚝油、生抽、鹽和水，調整味道和濃稠度，直至達到理想的醬汁狀態。
組合。將煎好的牛排和黑胡椒汁組合在一起，讓牛排充分吸收醬汁的風味。
上桌。將牛排和配菜擺盤，即可享用。
根據個人口味，可以適當調整調料和烹飪時間，以達到最佳風味。