牛板葉是什麼東西

牛的第三個間隔瓣胃

牛百葉是牛的第三個間隔瓣胃，也被稱為毛肚或肚尖。它的主要功能是吸收水分和發酵產生的酸。牛百葉可以食用，其顏色和質地會因飼養方式不同而有所差異，糧食飼養的牛百葉呈黃色，而飼料飼養的牛百葉則呈黑色。牛百葉在烹飪中廣泛使用，常見於火鍋、炒食等，並且在廣東人飲茶時也會將其蒸熟作為點心。新鮮的牛百葉需要經過特殊處理才能達到爽脆可口的口感。牛百葉含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成分，具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精等功效，適合於體質虛弱、營養不良的人群食用。