牛橫隔膜是什麼

牛的一種肉類部位

牛橫隔膜是牛的一種肉類部位，是一種美味的食材。

牛橫隔膜是位於牛心臟周圍的一塊肌肉組織，用於保護心臟在運動中不會晃動，這個部位在胸腔和腹腔之間，每頭牛隻有薄薄的2片，因此非常珍貴。橫膈膜肉分爲外裙肉和內裙肉，外裙肉非常嫩，而內裙肉則肉味濃郁、緊實且有彈性。這個部位的肉質緊實厚重，表面脂肪豐富，具有優秀的雪花霜降肉部分，非常適合烤肉。烤熟後的牛橫隔膜肉口感類似牛小排，但肉汁更豐富，脂肪含量更低。