牛河炒粿條是一道流行於南方地區的傳統特色小吃，屬於粵菜系。這道菜主要以粿條和牛肉為主要食材。製作方法為：
將粿條煮熟後放入冷水中過涼，瀝乾水分備用。
牛肉切片，加入薑末、生抽、澱粉、鹽、胡椒粉和食用油醃製15分鐘。
準備胡蘿蔔絲、韭菜段、豆芽等配菜。
鍋中加油熱後，先炒牛肉片至變色，然後撈出備用。
另起鍋，加油，先炒配菜至八分熟，再加入粿條翻炒。
將粿條炒至八分熟後，加入炒好的牛肉，加入蚝油、生抽、老抽和白糖調味，翻炒均勻。
最後加入蔥花和香油，出鍋裝盤即可。
這道菜的關鍵在於粿條的烹飪和牛肉的醃製，正確的做法可以使牛河炒粿條口感更加豐富，味道更加濃郁。