牛油是一種多功能的食材，可以用來烹飪各種美食。下面是一些製作牛油及使用牛油的推薦方法：
熬製牛油。先將牛油切成小塊，用冷水下鍋，加入薑片和蔥段，倒入一些料酒去腥味。大火煮開後，焯水3分鐘。將牛油瀝乾後，重新放入鍋中，開中火熬製，邊熬邊翻炒。待牛油出油後轉小火，讓牛油自行熬製，直到牛油渣浮起即可。過濾掉渣渣，牛油凝固後會更硬，可以分裝在矽膠模具中方便使用。
製作牛油火鍋底料。用熬製的牛油製作火鍋底料，可以增加火鍋的風味。
炒菜。在炒菜時，先將鍋燒熱，加入適量牛油，待牛油融化後放入蔬菜翻炒，可以使菜品更加鮮嫩可口。
燉肉。將牛油與肉一起燉煮，可以使肉質更加鮮嫩，同時增加食物的風味。
製作麵點。在製作包子、餃子等麵點時加入牛油，可以使麵點更加柔軟細膩。
做烘焙食品。在製作蛋糕、餅乾等烘焙食品時使用牛油，可以增加產品的鬆軟度和香氣。
涼拌菜。在涼拌菜中使用牛油可以增加口感和營養。
此外，牛油還可以用來做牛油果醬抹麵包、牛油果拌飯、牛油炒飯、牛油煎土豆和牛油烤蔬菜等。