牛油辣椒的做法如下：
準備材料。200克牛油和200克色拉油；蔥段15克、薑片10克、洋蔥絲20克；香葉3克、小茴香2克、桂皮2克、八角4克、花椒3克、香茅草2克、草果1個、白芷2克、千里香3克、良姜3克；三種辣椒（如朝天椒、二金條、小米椒），將辣椒洗淨後切碎備用。
辣椒處理。開火起鍋，鍋中放油搖晃鍋讓四周過油，直到鍋底留少量油即可，下入辣椒，不斷翻炒避免辣椒炒糊，切記要用小火，待到辣椒乾脆時候撈出晾乾。晾乾後，搗碎至於剁碎，看每個人需求了。
牛油和油處理。開火起鍋，下牛油和色拉油，看到冒泡時候，快速下入蔥段、薑片、洋蔥絲和香料，不停的攪拌，待到微微發黃時候，再煮5分鐘，關火。
辣椒油製作。拿出過濾勺，將油倒入晾乾的辣椒上，過程要慢讓香料的香味和辣椒充分混合，最後放入密閉容器24小時就行了。
此外，也可以根據個人口味調整辣椒的種類和比例。