牛前腰上方 牛眼肉通常指的是位於牛前腰上方的肉塊，因其肉質細嫩、脂肪含量較高而得名。 牛眼肉的肉質紅白相間，呈現出大理石花紋狀，口感香甜且多汁。牛眼肉並非來自牛的眼睛部位，而是因為肉中有一塊形似眼睛的脂肪而得名。