牛筋是一種美味的食材，可以用來製作多種菜餚。下面是幾種牛筋的做法：
香辣牛筋。將牛筋切塊，用開水焯水去腥味。在鍋中加入香辣調料、姜蒜末、豆瓣醬等，放入焯過的牛筋翻炒均勻即可。
紅燒牛筋。將牛筋切段，用適量油鍋中小火炒香蔥薑蒜後，加入紅燒汁（由生抽、老抽、料酒、白糖等混合而成），再放入牛筋段，慢燜至軟爛。
芹菜炒牛筋。將芹菜洗淨切段。在鍋中倒少許油，炒香蔥薑蒜後，加入牛筋翻炒。最後加入芹菜段繼續翻炒，調入適量鹽和雞精即可。
麻辣牛筋。將牛筋切片，鍋中倒少許油，炒香花椒、幹辣椒後撈出。再次倒油，加姜蒜末、豆瓣醬等調料，與牛筋和之前爆香的花椒、幹辣椒一起翻炒。
醬燜牛筋。將牛筋切小塊，鍋中倒少許油，炒香蔥薑蒜後，加入郫縣豆瓣醬、甜麪醬等調料。加水混合均勻後，放入牛筋燜至軟嫩。
番茄牛筋。將番茄洗淨切丁。鍋中倒少許油，炒香蔥薑蒜後，加入番茄丁翻炒出汁。再加入牛筋繼續翻炒，最後調入適量鹽和白鬍椒粉。
清燉牛筋。將牛筋切塊，鍋中加水，加入薑片、料酒焯水去腥味。再用一鍋清水，放入牛筋和其他配料如枸杞、紅棗等，小火燉至軟嫩。
宮保牛筋。將牛筋切片，鍋中倒少許油，炒香花椒、幹辣椒後撈出。再次倒油，加姜蒜末、豆瓣醬等調料，與牛筋和之前爆香的花椒、幹辣椒快速翻炒，最後加入花生米炒勻。
這些做法可以根據個人口味進行調整，製作出美味的牛筋菜餚。