製作牛肉串的方法有多種，以下是一種常見的做法：
選用牛上腦或牛肋板部位的牛肉，將其清洗乾淨後切成小塊或長條。
將牛肉放入盆中，加入少許洋蔥絲、木瓜塊、蔥姜水、黑胡椒粉、蚝油、雞精、雞蛋以及乾澱粉，充分拌勻後醃製一段時間。
將醃好的牛肉用竹籤串起來，可以根據喜好加入適量的肥肉使牛肉串更香。
牛肉串可以選擇烤制或烹飪。烤制時，使用果木炭或機制碳，將碳燒透後平鋪，放上牛肉串烤至六成熟，表面微黃後抹上料油，然後撒上適量的鹽和燒烤撒料。如果是烹飪，可以將牛肉串放入鍋中，加入適量的油和調料煮熟。
此外，也可以選擇其他部位的牛肉，如牛柳、牛裡脊等，這些部位的肉質較嫩，適合切成小塊或片狀進行烹飪。醃製時可以加入燒烤汁、糖、生抽等調料。烹飪後，可以將牛肉串放置於微波爐中加熱使其更加鮮嫩。