牛肉丸是一種美味且常見的肉類小吃，其製作方法因地區和個人口味而異。以下是一種常見的牛肉丸製作方法：
選擇牛肉。選用新鮮且有筋膜的牛肉，因為筋膜會影響牛肉丸的口感。如果牛肉不新鮮，做出來的牛肉丸味道不香，質感不佳。
切割牛肉。將牛肉切成小塊或粒狀，然後放入冰櫃冷凍室冷凍約30分鐘。
準備輔料。準備蔥姜水（蔥姜加入溫開水擠出汁水，可以加入適量的花椒和其他調味料如胡椒粉來增香）。
調味。以一斤牛肉為例，加入約200克的蔥姜水、兩勺木薯澱粉、10克食用鹽、5克白糖、2克小蘇打等，攪拌均勻。
攪拌牛肉。將冷凍後的牛肉放入料理機中攪拌成肉泥，攪拌過程中可加入調味料和其他輔料，如雞蛋清、芝痲油等。
擠丸子。用手擠壓或用勺子將肉泥倒掛成丸子形狀。
煮丸子。將丸子放入溫水中，用中小火慢慢煮熟，注意不要用沸水煮，以免影響丸子的彈性和形狀。
冷卻。煮好後迅速放入冰水中冷卻，這樣可以增加牛肉丸的彈性。
根據個人口味，還可以在肉餡中加入其他配料如香菇丁、牛油等以增加風味。這種牛肉丸做法的關鍵在於選用新鮮的牛肉、適當的調味和攪拌技巧，以及煮丸子的方法。通過這種方法製作出來的牛肉丸口感彈牙、味道鮮美。