製作牛肉丸是一個包括準備材料、調味和成型的綜合過程。以下是詳細的步驟：
選擇材料。選擇新鮮的牛肉，避免有筋膜的部分，因為這些會影響最終的口感。
切割牛肉。將牛肉切成小塊或粒狀，然後將牛肉放入冰櫃冷凍約30分鐘，直到部分冰凍，這一步可以使牛肉更容易被絞碎。
準備調味料。常見的調味料包括蔥、姜、花椒、鹽、白糖、胡椒粉等，可以根據個人口味添加。
調味。將調味料與牛肉混合均勻，一些做法中還會加入木薯澱粉、小蘇打等增加肉丸的嫩滑度。
絞碎牛肉。使用絞肉機或料理機將牛肉絞碎或攪成肉泥。
混合調味料。將調味料與牛肉泥混合均勻，這一步驟中，一些做法可能會加入雞蛋、油等增加肉丸的嫩滑和彈性。
形成丸子。用手抓起肉泥，輕輕擠出成丸子形狀，可以用勺子輔助成型。
烹飪。將丸子放入沸水中煮至浮起，或用油炸至金黃，煮或炸的過程中可以加入適量的調料增加風味。
冷卻與保存。煮好的牛肉丸可以放入冰水中冷卻，然後根據需要保存，如放入冰櫃冷凍保存。
以上步驟結合了傳統方法和一些創新技巧，可以根據個人口味和需求進行調整。