牛肉醃製食品
牛肉乾巴，也被稱為牛乾巴，是一種在中國雲南、貴州、四川、重慶等地常見的牛肉醃製食品，特別是在雲南，這種食品非常普遍，常被用於日常食用或作為禮物贈送。
牛肉乾巴主要是用新鮮的牛肉經過特殊的方式烘焙或風乾製成，在製作過程中會添加孜然、辣椒等調料，其熱量較高，每100克牛肉乾巴的熱量大約為500大卡，因此被歸類為高熱量食物。牛肉乾巴不僅味道獨特、營養豐富，而且含有多種礦物質和胺基酸，深受各族民眾的喜愛。
雲南的回族人民特別擅長製作牛乾巴，這種食品在雲南的回族聚居區尤為著名，如尋甸、會澤等地生產的牛乾巴因其肉質壯實、形狀佳、顏色鮮嫩、味道美妙而聞名。