牛肉的不同部位具有不同的特點和適用烹飪方式：
牛肩肉。位於牛的肩膀部位，口感堅韌，適合燉煮或滷製。
牛脖肉。肉質緊實，有嚼勁，適合燉煮、炸炒。
牛上腦。位於牛胸腔兩側，肥瘦相間，適合火鍋、燒烤。
牛板腱。從牛肩到牛腹部的肉，嫩滑且帶有肉筋，適合煎烤、燉煮。
牛肋條。牛的肋骨部分的肉，肥瘦相間，適合紅燒、爆炒。
牛胸肉&牛裡脊。非常嫩滑，適合多種烹飪方式如炒、煎、煮、烤。
牛腩肉。位於牛腹部，肥瘦相間，口感有韌性，適合紅燒、燉煮。
牛腱。位於牛的腿部，有韌性，適合長時間燉煮或滷製。
臀腰肉&牛黃瓜條&牛眼肉。適合用於火鍋或燒烤，口感鮮嫩多汁。
牛霖肉。位於牛後腿部分，肉質嫩滑，適合多種烹飪方式。
牛外脊。受歡迎的部位，口感Q彈有嚼勁，適合炒、炸、涮、燒烤。
牛臀肉。瘦肉為主，適合煮、爆、炒、燒烤。
牛尾。牛的尾骨部位的肉，味道鮮美，富含膠質和多筋骨，適合燉煮。
選擇適合的牛肉部位和烹飪方式可以提高牛肉的口感和營養價值。