牛肉湯可以滷製多種食材，以下是一些推薦的選擇：
蔬菜類：可以加入生菜、番茄、炸面丸子、胡蘿蔔、豆芽、海帶絲等，這些蔬菜可以增加湯的口感和營養。
主食類：如粉絲、土豆粉、蕎麥麪等，這些主食可以吸收牛肉湯的味道，使其更加美味。
醬菜類：例如豇豆、芹菜、尖辣椒、土豆等，這些蔬菜可以與醬牛肉湯一起煮制，製作成下飯醬菜。
蛋類：如雞蛋、鵪鶉蛋，這些蛋類食材煮熟後去皮，放入醬牛肉湯中煮制，可以使蛋類食材充分吸收牛肉湯的味道。
需要注意的是，滷製牛肉湯時，應先將牛肉醃製2個小時，然後放入滷湯中大火燒開，再以小火慢滷2.5到3小時，最後撈出放涼切片。此外，滷水調製好後，每天使用完應加熱燒開，不能加入生水，並要勤把油撇出，以防止變質。