製作牛肉湯的過程涉及以下幾個步驟：
準備牛肉。將買回來的牛腩或牛肉洗淨，如果使用的是牛腩，需要將其切成小塊或片狀。對於牛腩，建議先將其浸泡在清水中約20分鐘以去除血水，然後再次清洗並控幹水分。
焯水去腥。將牛肉放入冷水中，加入料酒、薑片等去腥增香的調料，煮沸後撇去浮沫，然後撈出牛肉，用溫水清洗乾淨。
燉煮牛肉。準備一鍋開水，將牛肉放入鍋中，加入薑片、山楂、白芷等調料，用小火燉煮60分鐘左右，直到牛肉變軟。
加入蘿蔔等配菜。將去皮的白蘿蔔切成小塊或片狀，加入燉煮的牛肉中，再加些食鹽調味，繼續用小火燉煮20分鐘左右。
調味和食用。牛肉燉好後，將其取出放入盆中攤涼，然後切成薄片。將切好的牛肉放回鍋中，開大火燒開，加入適量的調味料，如胡椒粉、枸杞、蔥花等，根據個人口味可以加入其他的調料如雞精、鹽等。
這個方法適用於製作牛肉湯，不同的做法可能會有一些變化，例如燉煮的時間、使用的調料種類和比例等。重要的是根據個人口味進行調整，並確保牛肉燉煮至軟爛，使湯汁口感更加豐富。