牛肉炒青椒是一道美味又常見的家常菜。製作方法如下：
將牛肉切成薄片，用兩勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、適量的蔥姜水攪拌醃製，加入一個蛋黃和一勺半土豆澱粉，抓拌均勻，最後加入一點食用油鎖住水分，醃製十五分鐘。
青椒洗淨後切成塊或絲，蒜切成蒜末。
熱鍋倒油，油溫五成熱時放入醃製好的牛肉，開小火慢慢炒至牛肉變色，然後撈出控油。
鍋中留底油，油熱後放入蒜末和小米辣（可選），再加入青椒迅速翻炒，加一點鹽調味。
青椒炒至斷生後，再次加入牛肉，加入一勺生抽、胡椒粉、糖、雞精，開大火快速翻炒十幾秒後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於牛肉的醃製和後續的快速翻炒，以確保牛肉的嫩滑和青椒的脆爽。可以根據個人口味調整辣椒和蒜的量。