牛肉炒飯的第一步就是準備好食材，包括：牛肉、米飯、雞蛋、胡蘿蔔、洋蔥、青椒等，炒的時候先用一半的蔥、姜、蒜爆香，然後再炒飯，另外一半蔥、姜、蒜在炒飯的過程中加入，這樣可以提升炒飯的口感和香味。具體做法如下：
牛肉切成小塊或肉丁，加入鹽、料酒、生抽等調料醃製20分鐘。
準備一碗米飯，打入雞蛋，讓雞蛋液包裹住每一粒米飯，這樣炒出來的米飯會更香。
胡蘿蔔、洋蔥、青椒等蔬菜切成小塊備用。
鍋中加油燒熱，先倒入牛肉翻炒至變色，再加入切好的蔬菜繼續翻炒。
倒入拌好的米飯，加入鹽、醬油等調料，繼續翻炒至米飯和蔬菜充分混合，最後撒上蔥花即可出鍋。
注意：在炒飯的過程中要保持火力適中，避免炒糊或未炒熟的情況發生。另外，根據個人口味可以適量添加一些孜然粉、黑胡椒粉等調料增加口感層次。