製作牛肉粉的過程涉及米粉的處理和牛肉的烹飪兩個主要步驟，具體如下：
米粉的處理。首先，將米粉放入大盆中，倒入剛燒開的開水，用筷子攪拌後蓋上蓋子泡20分鐘。之後將米粉放入涼水中沖洗多遍，再浸泡一小時備用。
牛肉的烹飪。將牛腱子肉切成薄片，用少許食鹽、蔥段、薑絲醃製一小時。之後將牛肉冷水下鍋，加入薑絲、蔥段和料酒煮開，去除血沫後清洗乾淨，放入高壓鍋或砂鍋，加入蔥節、薑片、乾辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、冰糖、生抽、老抽和白酒等調料，煮15分鐘。
另外，還可以將煮好的牛肉和米粉放入碗中，加入調好的牛肉湯和其他配料（如韭菜、青紅椒等）即可食用。這個方法能使牛肉更加入味，同時米粉也吸收了牛肉的香味，使得整道菜風味獨特。