牛肉粉是一種美味的中式小吃，其製作方法多樣。以下是一種常見的牛肉粉製作方法：
準備乾米粉，提前一晚泡軟，牛腩切成大塊，用料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、澱粉醃製，準備薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒、乾紅椒等香料。
將牛腩在清水中煮沸後撈出，瀝乾備用。
炒鍋倒油，小火炒香花椒後撈出，加入薑片、紅椒、郫縣豆瓣醬翻炒，炒出紅油後加入牛腩翻炒均勻。
將牛腩炒至上色，加入開水，水量要稍多，放入香料和牛腩，燉煮1.5到2小時。
燉好的牛肉中加適量鹽調味。
燒一鍋開水，將泡軟的米粉煮熟後撈出，用純水沖淨米粉上的米漿後瀝乾水分。
燙青菜和煮雞蛋，將煮好的米粉放在碗中，配以青菜和煮蛋，澆上牛肉和湯汁，撒上香菜和白芝痲。
此外，還可以根據個人口味添加蔥花、香菜等調味。每種牛肉粉的製作方法略有不同，但關鍵在於燉煮牛肉和調味。