牛肉粒的做法有很多種，下面提供幾種常見的做法：
油炸孜然牛肉粒：首先，將牛肉切成大小均勻的塊，加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然烤肉料、水澱粉、蠔油、香油，混合均勻，醃製20分鐘。然後，鍋中放入油加熱，油溫燒至五成熱時，下入牛肉粒炸至表面起焦變色，撈出控油。最後，鍋裏留底油，加入孜然粉、蔥花、白芝麻等調料翻炒均勻即可出鍋。
黑椒牛肉粒：將牛肉切成大小均勻的塊，加入黃酒、白糖、小蘇打、黑胡椒、辣醬油、雞蛋等調料抓捏均勻，醃製入味。再加入澱粉抓捏至牛肉表面看不到澱粉，封上食用油靜置備用。然後，將杏鮑菇切成小段，調個黑胡椒汁備用。接着，鍋中加油燒至6-7成熱，下入牛肉塊炸至變色撈出。最後，鍋中留底油，加入杏鮑菇、蒜粒等配料炒香，加入牛肉粒和黑胡椒汁大火翻炒均勻即可出鍋。
小炒牛肉粒：將牛肉切丁，加入料酒、醬油、鹽、澱粉等調料抓勻醃製入味。然後，將小米辣斜切成段，芹菜切段，蔥姜切碎備用。接着，鍋中燒油至五成熱，下入牛肉粒翻炒變色盛出。另起鍋倒入油，加入泡椒醬、蔥姜、蠔油等調料炒香，再加入小米辣、芹菜和牛肉粒翻炒均勻即可出鍋。
以上是幾種常見的牛肉粒做法，可以根據自己的口味和喜好選擇適合自己的做法進行嘗試。