醃製牛肉絲的方法有多種，這裏提供一種常見的家庭做法：
將牛肉橫紋切片，再切成絲，牛肉絲切得稍粗一些可以防止炒的時候碎掉。
將切好的牛肉絲放入碗中，加入料酒、生抽、耗油、鹽、胡椒粉、澱粉，用手抓勻，直到肉絲吸收了調味料。
加入一箇雞蛋清和適量的植物油，繼續抓勻，這樣可以使牛肉更加嫩滑。
讓牛肉絲醃製15到30分鐘，以便充分吸收調味料的味道。
在烹飪過程中，可以搭配不同的配菜，如辣椒、仔姜、蒜末等，根據個人口味調整。醃製牛肉絲的關鍵在於讓牛肉充分吸收調味料，同時使用蛋清和植物油可以使牛肉更加嫩滑。醃製時間可以根據個人口味調整，一般建議醃製15到30分鐘。