解凍牛肉的正確方法有幾種：
微波爐解凍。將牛肉放入微波爐，利用解凍功能進行解凍，注意時間要控制得當，以避免牛肉過熱。
冷藏解凍。這是最推薦的方法，將牛肉提前一天放入冰箱冷藏室，牛肉會慢慢解凍，這樣可以最大程度地保持其品質和口感。
冷水解凍。將牛肉用保鮮袋密封后放入冷水中，每隔半小時換一次水，注意不要用熱水或溫水。
鹽解凍法。可以在牛肉表面撒上食鹽，這可以降低冰點，加速解凍過程。
解凍牛肉的注意事項如下：
解凍後若有剩餘牛肉，應烹飪至熟後再次冷凍，避免反覆解凍-冷凍。
解凍過程中儘量避免牛肉與生水接觸，以保持肉質和衛生。
解凍後的牛肉不建議再次冷凍。