炒牛肚的方法有很多種，這裡提供一種常見的做法：
將牛肚清洗乾淨，切成細條或小塊。為了去除細菌和雜質，可以在牛肚中加入鹽和少量乾麵粉，用力搓洗兩分鐘，然後多次清洗，直到水變清。
將牛肚在沸水中焯一下，加入料酒和薑片去腥味，焯水後撈出瀝乾。
熱鍋加油，加入切好的蒜末、薑絲和辣椒（如二荊條辣椒、小米椒）炒香。
加入焯好的牛肚翻炒。
加入料酒去腥，再加入生抽、老抽、辣鮮露、糖、雞精等調味料，根據個人口味調整。
加入切好的蒜苗或其他蔬菜（如芹菜、洋蔥、青椒、紅椒等），繼續翻炒至熟透。
注意火候，避免牛肚炒得過老。
調味後即可出鍋裝盤。
這是一種基本的炒牛肚方法，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味品。